西瓜豆酱是个很有意思的食材。
没炒之前，闻起来有股霉味儿，还有黄豆那种特有的豆腥味儿。
至于酱香味儿和西瓜的味儿，完全闻不到。
而尝的话，除了浓重的咸味儿之外，其他味道也都很淡。
让人不禁怀疑，自己做的西瓜豆酱是不是坏掉了。
但是倒进锅里的一瞬间，香味儿顿时升腾而起。
酱香味、蒜香味、葱香味、辣香味……
全都从锅里飘了出来。
而且随着酱开始在锅里沸腾，香味儿就显得越发浓郁。
这是打通了西瓜豆酱的任督二脉吗？
锅里的酱要炒匀炒透，把生酱的味道彻底散发出来。
所以炒的时候，要用勺子不停的搅动。
其实说炒有点不对，因为现在锅里的油比炒菜放的要多一半，应该说炸酱更合适。
“真是太香了，好好闻。”
于可可站在一边，不住的赞叹着。
“这才刚开始，接下来味道会更香。”
说完，徐拙往锅里放了两勺白糖。
白糖有中和咸味增加鲜味的作用，而且会让味道变得更有层次感。
徐拙继续翻炒，等到西瓜豆酱和油已经融为一体，并且颜色变得非常红润的时候，就说明酱已经炸好，可以出锅。